山口県 焼き抜きかまぼこ

忠小兵衛蒲鉾本店の概要

忠小兵衛蒲鉾本店は、山口県萩市にある歴史ある蒲鉾（かまぼこ）製造会社です。安政2年（1855年）に創業し、現在は八代目が伝統の技と味を守り続けています。

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 忠小兵衛蒲鉾本店では、長州・萩の伝統的な「焼き抜き製法」を用いて蒲鉾を製造しています。この製法は、すり身を成形した後、板の下からじっくりと遠火で焼き上げる独自の方法です。

2. 新鮮な素材: 日本海で獲れた新鮮なエソや小鯛を主原料とし、こだわりの製法でじっくりと焼き上げた蒲鉾は、独特の弾力と魚本来の旨味が特徴です。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「忠小兵衛」や「ごぼう巻き」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

観光と体験

忠小兵衛蒲鉾本店では、工場見学も可能です。見学では、蒲鉾の製造過程を間近で見ることができ、出来立ての蒲鉾を試食することもできます。

アクセス

• 住所: 山口県萩市椿東2757-12

• 電話番号: 0838-22-04572

• 営業時間: 10:00 AM から 5:00 PM まで営業しています。

忠小兵衛蒲鉾本店は、萩市を訪れる際にはぜひ立ち寄りたいスポットです。伝統の味を楽しみながら、萩の歴史と文化に触れることができます。詳しい情報は公式サイトをご覧ください。

株式会社村田蒲鉾店（萩）の概要

株式会社村田蒲鉾店は、山口県萩市にある伝統的な蒲鉾（かまぼこ）製造会社です。昭和36年に創業し、地元の新鮮な魚を使った高品質な蒲鉾を提供しています。

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 村田蒲鉾店では、萩の伝統的な「焼き抜き製法」を用いて蒲鉾を製造しています。この製法は、すり身を成形した後、板の下からじっくりと焼き上げる独自の方法です。

2. 新鮮な素材: 地元の新鮮な魚と清らかな天然水を使用し、風味豊かな蒲鉾を作り上げています。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「村四郎」や「かまぼこ川柳」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

観光と体験

村田蒲鉾店では、工場見学も可能です。見学では、蒲鉾の製造過程を間近で見ることができ、出来立ての蒲鉾を試食することもできます。詳細な情報はこちらからご覧いただけます。

アクセス

• 住所: 山口県萩市大字椿東1046-1

• 電話番号: 0838-22-0877

• 営業時間: 9:00 AM から 6:00 PM まで営業しています。

藤光海風堂の概要

藤光海風堂（ふじみつかいふうどう）は、山口県長門市に本社を構える水産練製品の製造会社です。1887年（明治20年）に創業 。特産の焼き抜き蒲鉾をはじめ、ちくわやカニカマなどの各種魚肉練り製品を販売しています。

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 藤光海風堂では、伝統的な製法を守りながら、現代の技術を取り入れて高品質な製品を作り上げています。

2. 新鮮な素材: 地元の新鮮な魚を使用し、風味豊かな蒲鉾やちくわを提供しています。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「チーズころん」や「白宝」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

工場見学

藤光海風堂の本社工場では、製品の成形から包装までの工程を見学できるコースが設置されています。自由見学のため、売店の販売員に声をかけることで見学が可能です。

アクセス

• 住所: 山口県長門市東深川2537-1

• 電話番号: 0120-482-432

• 営業時間: 9:00 AM から 5:00 PM まで営業しています。

藤光海風堂は、長門市を訪れる際にはぜひ立ち寄りたいスポットです。伝統の味を楽しみながら、製造過程を見学することができます。詳しい情報はこちらからご覧いただけます。

宇部かまぼこの概要

宇部かまぼこは、山口県宇部市に本社を構える伝統的な蒲鉾（かまぼこ）製造会社です。新鮮な魚を使った高品質な蒲鉾を提供しており、地元の特産品として広く知られています。宇部蒲鉾の創業は昭和16年（1941年）。この年に、宇部市内の水産練製品業者10店舗が合併して「宇部蒲鉾合同製造販売組合」として設立されました 

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 宇部かまぼこでは、伝統的な「焼き抜き製法」を用いて蒲鉾を製造しています。この製法は、すり身を成形した後、板の下からじっくりと焼き上げる独自の方法です。

2. 新鮮な素材: 地元の新鮮な魚を使用し、風味豊かな蒲鉾を作り上げています。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「宇部かまぼこ」や「ちくわ」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

ニッスイ宇部工場

ニッスイ宇部工場は、日本水産株式会社（ニッスイ）の工場の一つで、山口県宇部市に位置しています。この工場では、魚肉練り製品や冷凍食品の製造が行われています。

特徴とこだわり

1. 最新の技術: ニッスイ宇部工場では、最新の技術を駆使して高品質な製品を製造しています。特に、衛生管理や品質管理に厳しい基準を設けています。

2. 多彩な製品: 魚肉練り製品や冷凍食品など、多彩な製品を製造しており、国内外で広く販売されています。

3. 環境への配慮: 工場では、環境保護にも力を入れており、エネルギー効率の向上や廃棄物の削減に取り組んでいます。

アクセス

• 宇部かまぼこ本社: 山口県宇部市川上697-20

• ニッスイ宇部工場: 山口県宇部市大字川上697-20

宇部かまぼことニッスイ宇部工場は、山口県の食文化を支える重要な施設です。訪れる際には、ぜひその製品を試してみてください。詳しい情報はこちらからご覧いただけます。

白銀本舗 杉本利兵衛本店の概要

白銀本舗 杉本利兵衛本店は、山口県防府市にある伝統的な蒲鉾（かまぼこ）製造会社です。創業は大正8年（1919年）で、長い歴史と伝統を誇ります。

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 白銀本舗では、山口県独特の「焼き抜き製法」を用いて蒲鉾を製造しています。この製法は、すり身を成形した後、板の下からじっくりと焼き上げる独自の方法です。

2. 新鮮な素材: 地元の新鮮な魚を使用し、風味豊かな蒲鉾を作り上げています。特に、雪のように純白で光沢のある蒲鉾「白銀」が有名です。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「白銀」や「さざえうに漬」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

歴史と背景

• 創業者: 創業者の杉本利兵衛は、天皇家の料理人であった秋山徳蔵主厨長と親交があり、戦前から宮内省に蒲鉾を納品していました。

• 商品名の由来: 「白銀」という商品名は、昭和11年（1936年）に当時の外務大臣であった松岡洋右氏が命名しました。松岡氏は、白銀本舗の蒲鉾の味と色艶の良さからこの名前を付けました。

アクセス

• 住所: 山口県防府市三田尻1丁目13-16

• 電話番号: 0835-22-0391

• 営業時間: 9:00 AM から 5:00 PM まで営業しています。

白銀本舗 杉本利兵衛本店は、山口県の食文化を支える重要な施設です。訪れる際には、ぜひその製品を試してみてください。詳しい情報はこちらからご覧いただけます。

株式会社岡虎の概要

株式会社岡虎は、山口県防府市に本社を構える伝統的な蒲鉾（かまぼこ）製造会社です。明治10年（1877年）に創業し、140年以上の歴史を持つ老舗です。

特徴とこだわり

1. 伝統の製法: 岡虎では、伝統的な「焼き抜き製法」を用いて蒲鉾を製造しています。この製法は、すり身を成形した後、板の下からじっくりと焼き上げる独自の方法です。

2. 新鮮な素材: 地元の新鮮な魚を使用し、風味豊かな蒲鉾を作り上げています。特に、エソや小鯛などの魚を主原料としています。

3. 多彩な商品: 代表的な商品には「極上黄金竹輪」や「伝承づくり」などがあり、バラエティ豊かな商品ラインナップを誇ります。

歴史と背景

• 創業者: 創業者の虎吉は、地元で親しまれる味を提供するために蒲鉾製造を始めました。彼の技術と情熱は、代々受け継がれています。

• 戦時中の苦難: 戦時中には、船が徴収されるなどの困難を乗り越え、現在まで伝統の味を守り続けています。

観光と体験

岡虎では、工場見学も可能です。見学では、蒲鉾の製造過程を間近で見ることができ、出来立ての蒲鉾を試食することもできます。

アクセス

• 住所: 山口県防府市大字新田174-1

• 電話番号: 0120-530-313

• 営業時間: 8:00 AM から 5:00 PM まで営業しています。

株式会社岡虎は、山口県の食文化を支える重要な施設です。訪れる際には、ぜひその製品を試してみてください。詳しい情報はこちらからご覧いただけます。