萩 しろうお しろ魚 料理

毎年3月上旬に「萩・しろ魚まつり」が開催

萩市のしろうお料理は、春の訪れを告げる風物詩として親しまれています。しろうおは、ハゼ科に属する小さな魚で、体長は約5cmほどです。毎年2月中旬から4月上旬にかけて、松本川でしろうお漁が行われます。

しろうお料理の特徴

1. おどり食い: しろうお料理の中でも特に有名なのが「おどり食い」です。生きたままのしろうおを酢醤油（すいち）につけて食べる方法で、口の中でピチピチと動く食感が楽しめます2。

2. 卵とじ: しろうおを卵でとじた料理も人気です。しろうおの淡白な味わいと卵のまろやかさが絶妙にマッチします。

3. かき揚げ: しろうおをかき揚げにすることで、サクサクとした食感としろうおの風味が楽しめます。

4. 雑炊: しろうおを使った雑炊も、体が温まる一品です。しろうおの旨味がスープに溶け込み、優しい味わいが特徴です。

しろうお漁の歴史

しろうお漁は、古くから萩市で行われており、地域の伝統的な漁法です。四つ手網漁（よつであみりょう）と呼ばれる方法で、四角い網を使ってしろうおを捕ります。この漁法は、しろうおが産卵のために川を遡上する習性を利用したもので、春の風物詩として地元の人々に親しまれています。

萩市では、毎年3月上旬に「萩・しろ魚まつり」が開催され、しろうお料理を楽しむことができます。この時期に萩市を訪れると、新鮮なしろうお料理を堪能できるでしょう。

ぜひ、萩市でしろうお料理を楽しんでみてください。春の訪れを感じることができる素晴らしい体験です。

しろうお料理を提供する旅館

萩市内でしろ魚料理を提供する旅館はいくつかあります。以下の旅館がしろ魚料理を楽しめる場所として知られています：

1. 北門屋敷: 萩城下町に位置する旅館で、しろ魚料理を含む地元の新鮮な海鮮料理を提供しています。

2. 田中屋: しろ魚漁を行っている旅館で、新鮮なしろ魚料理を楽しむことができます。ホテル田中屋

3. 萩のしろ魚まつり会場: しろ魚まつりの期間中、特設会場でしろ魚料理を提供しています。

これらの旅館では、しろ魚の「おどり食い」や卵とじ、かき揚げなど、さまざまなしろ魚料理を楽しむことができます。ぜひ訪れてみてください。